Cupcakes: upgraded

Cuando no quiero pensar en algo que me molesta trato de distraerme haciendo algo que me demande mucha concentración. Últimamente estoy haciendo muchas cosas, ejercicios, costura, repostería .. y parece que voy a necesitar más.
Lo genial de todo esto, es que soy lo máximo haciendo cupcakes :D

No tengo mucho tiempo ahora para describir de forma amena todo el proceso, así que ..

RECETA BÁSICA CUPCAKES DE PIE DE LIMÓN
(Para aprox. 1 docena)

Base:
100 gramos de margarina
4 cdas. de leche
1 taza de harina cernida
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 taza de azúcar
2 huevos
1/2 cucharada de polvo de hornear

Relleno:
1/2 lata de leche condensada (grande)
zumo de 2 1/2 limones

Merengue:

4 claras de huevo
100 gramos de azúcar impalpable

Preparación:
1) Base :Precalentar el horno a 350° (fuego máximo) * En la batidora mezclar la margarina con el azúcar y la vainilla * Añadir los huevos y mezclar * Añadir el harina junto con el polvo de hornear* Batir* Llenar con la masa los pirotines (moldes para cupcakes) sólo hasta la mitad* Llevar al horno por 20 - 25 minutos.

2) Relleno : Mezclar la leche condensada con el limón

3) Merengue: Separar las claras de huevo y batirlas hasta punto nieve (voltean el tazón y no se cae nada)* Añadir de a pocos el azúcar impalpable y batir 15 minutos más

Variación:
A mis cupcakes para darles un tono más "girly" les puse esencia de fresa a la masa (1/2 cucharadita) para que les diera un toque de sabor diferente, la esencia les dará un tono de color palo rosa.
Al merengue le agregué colorante vegetal color rosa para repostería, menos de 1/4 de cucharadita, se le hecha una pizca, porque sino queda de un tono muy fuerte y chillón. Yo lo quería en tono rosa bebe, así que ..digamos que fue 1/8 de cucharadita.

En las fotos se ve paso por paso y la presentación final :) yo quería decorarlo con grajeas, pero mi mamá me compró adornos de turrón de doña pepa *sigh* en fin, quedaron bonitos :)

Como dato curioso añadiré que.. esta es mi receta de merengue, porque las que busqué en internet nunca me salieron :( .. me quedaba una cosa aguada, gasté como una docena de huevos antes de que pudiera tener algo con qué decorar los dichosos pastelitos.. y eso que no quedo tan consistente como hubiera querido, truco: NO metan el merengue al freezer, 5 minutos ahí lo puede aguar terriblemente.
Ooootro tip: para el relleno, les recomiendo sacar las tapitas de los cupcakes con esa herramienta para hacer bolitas de fruta, simplemente la apoyan sobre el pastelito giran y sacan, faaaacil y quedan perfectos :)


Por si acaso, que no solo me dedico a engordar a la gente (porque yo no como los pastelitos .. prepararlos me empalaga, y además para qué hago ejercicios si después voy a tragar harina? no gracias) .. también aprendí a hacer cosas para el pelo y a coser :) .. cuando termine mi falda, se las enseño, ojalá sea mañana, de paso les cuento acerca de las flores que aprendí a hacer.

Sí, ya sé.. no es el blog de una ama de casa ni de Martha Stewart, pero tampoco quiero que se ponga feeling esta cosa, asi que se aguantan.. y aprendan algo! inútiles.